Maison Aoi untitled 07,2025
葵酒造初年度、最後の一本です。麹米に山田錦、掛米 に美山錦を使用しました。
食欲の秋。あらゆるものが彩りを増すにも関わらず、どこか寂しさを哀愁の季節に寄り添うお酒はどんなものか。そのようなことを考えながら、話し合いながら仕込んだのが「Maison Aoi Untitled 07」です。
ワイングラスに注ぐと、メロン、はちみつ、コクを感じる甘い香り。ロに含んだ時に綺麗な甘味、ふくよかな旨みが広がり、後から心地よい酸とミネラルで穏やかに収束していく。ほのかに残る爽やかな余韻。食事と合わせる際は、脂の乗った青魚の焼き、松茸の土瓶蒸しや舞茸の天ぷらなど秋の味覚、洋梨のコンポートなどのデザートなどと、ぜひ。
麹米に用いた山田錦のふくらみを、掛米の美山錦のすっきりとした後味に重ね合わせることで、味わい深い秋の味覚と一緒に楽しめる厚みのある味わいに仕上げています。夏を越えた後の味の深まりも、造り手として楽しみな一本です。
- 商品名：MaisonAoi Untitled 07, 2025
- 容量：720ml 価格：4,400円(税込)
- 原料米・酵母：麹 山田錦／掛米 美山錦・ G9酵母
- 火入れ有無：火入れ有り
- アルコール度数：13度
長岡杜氏研究会でG 9 酵母を使ったお酒を試飲した際、特徴的なメロンの香りがとても良く、使ってみたいと考えていました。麹米に用いた山田錦のふくらみを、掛米の美山錦のすっきりとした後味に重ね合わせることで、味わい深い秋の味覚と一緒に楽しめる厚みのある味わいに仕上げています。
<保管方法>冷蔵保管をおすすめします
<提供温度>しっかり冷えた状態で(5度)
<グラス>小ぶりのワイングラス