遠心分離方式による酒の搾りは獺祭で有名な山口県の旭酒造で一気に有名になりましたが、元は仙台国税局の技術指導官の発明です。 千代の光は新潟県で最も早くこの遠心分離機を導入し、二十数年前より酒造りに使用しています。 遠心分離機で抽出した繊細なオリに、荒濾ししたオリを若干加える事続きを読む