巨峰がSAKEに飛び込んだ！

豊潤な甘みとやさしい酸味が特長のブドウ『巨峰』を米（五百万石）とともに醸しました。重量にして米の量の約35％にもなる巨峰をたっぷりと使っています。巨峰は新潟の果実名産地・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「ヤマヨ果樹園」産です。アクセントとしてほんのり渋みを感じられるよう巨峰を皮ごと搾汁液にしてモロミに入れました。

昨季はワイン酵母で仕込みましたが、酸と甘みのバランスをより良くするために、今季は清酒酵母（新潟G9）にて仕込みました。結果、より巨峰らしさが増し、より良く進化していると感じています。上品な香りと甘み、そして渋みと酸が味の幅・奥行きをもたらし、凛とした輪郭が食事にも寄り添います。

ボトリング後から果実が熟れていくように少しずつ甘みが増していきます。最初はフレッシュに楽しめますが、次第に濃醇に熟れていきますので、少しずつ、半年～1年かけて楽しむのも乙です！（10度を超えるアルコール飲料ですので賞味期限はありません）

  • 商品名：翔空 酔いどれブドウ ドブロク
  • 容量：720ml　価格：2,640円(税込)
  • 原材料：米、ブドウ(巨峰)、米こうじ
  • 原料米：五百万石100％
  • アルコール度数：15度
  • カテゴリー：クラフトSAKE／ドブロク